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银杏树树叶用作水果天然添加剂

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银杏树树叶用作水果天然添加剂

发布日期:2019-10-07 作者: 点击:

  水果一般难以储存,常常而加工成耐储存食品.而友加工过程中如清洗、去核、打桨维生素C极易被氧化,失去活性,损失严贡,肥损失在50%左右。迄今为止尚无合适水果加工小既减少维生素L损失,又小改变原包和营养成分的合效办法。宫霞等对银杏树叶提取物在草茁、樱桃加丁中控制维牛素c损失的研究结果表明.加入0.02%一0.03%的银杏树树叶提取物能有效地控制草莓、樱桃果实加工中维生素C的损失,使维生素C保存率分别提向52.19%一72.47%和42.85%一65.78%.银杏树叶提取物抗氧化作用保护了维生素C免受破坏,从而提高了食品小维生素c的含量及其质量。因此银杏叶提取物这种天然抗氧化剂.是食品加工中具有广阔发展前景的新型添加剂。

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