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银杏的好处,银杏怎么吃好

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银杏的好处,银杏怎么吃好

发布日期:2019-03-27 作者: 点击:

    明代李时珍的《本草纲目》中记有“熟食温肺益气,定喘咳,缩小便,止百浊;生食降疾,消毒杀虫。嚼浆涂鼻面手足,去疱疹、癣疳民、阴虱等。”银杏虽营养丰富,医食俱佳,但不宜多食(多食会对人体 产生毒害作用)一般人以吃熟食为佳,成人是20粒,小儿10粒以下。 

    银杏的食用方法,可以分成以下几类: 第一,作为莱看中的拌料。用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械,在腹缝线方向加压破碎的办法清除。      剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3—5分钟,就能方便地将其撕尽。除尽种皮的白果仁,无论是烧鸡、烛鸭,或者烧肉、婉蹄膀,都能作为拌料。这时放入的白果肉,食用时味道特别醇厚,可以及时消除吃肉时常见的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。在菜看中用作拌料,白果宜稍迟放入为好。这是因为,白果的淀粉易于糊化。 为了尽量保持白果的香味,最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧,及时上桌。这样和入菜看,不仅香糯可口,也无中毒之后虑,很受欢迎。 

    第二:作为糕点中的重要拌料。 

    白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值,使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。 用作糕点的白果仁,可以是整仁,也可以是碎仁。 白果仁可以和入外层皮面之内,也可以拌入内层糕点馅内,还有的将其点缀于糕点的表面。 

    1.银杏不仅具有很高的科研价值,而且还有很高的食用及药用价值。 银杏果的食用及药用价值都很高。 银杏种仁中含有淀粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、矿物质、粗纤维等营养成份,是高档的滋补果品。 据传,宋朝把银杏列为贡品、圣品,深受皇帝赞赏。 

    北宋文豪欧阳修诗中说:因入贡,银杏贵中。公卿不得识,天下百金酬,主人名好客,赠我比珠投。由此可见银杏的珍贵。并且当时多为豪门权贵所享用,食用方法有多种:炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等。如银杏炖鸭、白果炖鸡、白果粥等。 


     2.银杏果药用价值:自古医食同源。 银杏作为食疗用品,滋补保健已有悠久历史。元代吴瑞著《日用本草》中记载,银杏“其味甘平,苦涩有毒”。 

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